Histoires du Vin

Pourquoi le vin ?

Le sommelier

A l'origine c'était le "Conducteur de bête de somme"

Je suis un ancien conducteur de bête de somme !

Le sommelier
Le sommelier
A l'origine c'était le "Conducteur de bête de somme" Au XIVe siècle, il désigne un officier chargé de la garde et des transports de bagages dans les voyages de la cour, faisant partie de l'échansonnerie.
Le terme sommelier va remplacer celui d'échanson officiellement par ordonnance en 1318 par le Roi Philippe V.  C'est à partir de 1812 que le terme désigne la personne qui s'occupe du vin et des caves.

Son Rôle de nos jours

Le poste de sommelier, très particulier, nécessite des connaissances et une formation pointue. De ce fait, et pour des raisons économiques, seuls les restaurants dits gastronomiques peuvent s'assurer les services d'un sommelier à part entière. Les bars à vin et les autres restaurants mettent généralement en avant le rôle de leur sommelier par le patron de l'établissement et/ou le maître d'hôtel.

Le sommelier a, en principe, la charge des achats de vin. Il gère la cave du restaurant, qu'il doit connaître parfaitement ainsi que les plats du restaurant afin de pouvoir conseiller au mieux les clients quant aux " accords mets et vins ". Cela en tenant compte de la rentabilité pour l'établissement, mais aussi des goûts supposés et des moyens des convives.

Un Grand sommelier

Eric Beaumard est sommelier et directeur du restaurant « Le Cinq » de l'Hôtel George-V de Paris.
Il a été meilleur sommelier de Bretagne, meilleur sommelier de France, meilleur sommelier d'Europe et Vice meilleur sommelier du monde.

Vous souhaitez en apprendre plus ?

Voir aussi

Du Vin en Bretagne

Ça ne vous a pas échappé, depuis plusieurs dizaines d’années, on parle de la Bretagne comme la ou l’une des premières régions de France, où l’on consomme le plus de boissons alcoolisées. Est ce la curiosité d’une population ouverte au monde, ayant un …

Que se passe t'il quand vous buvez ?

Dans ma conférence, je décris et démontre que nos perceptions sensorielles sont complètement influencées. Nous sommes donc manipulables très facilement et tout cela inconsciemment.Quelques exemples ci-dessous issus d'expériences scientifiques : Des ch …

Quel expert êtes vous ?

Après le quizz, en cliquant en bas de la page, accédez à mes secrets de sommelier
Nouveau commentaire


Flux RSS des commentaires

Histoires du Vin

Pourquoi le vin ?