Chef Sommelier dans de grandes maisons étoilées notamment à L’Arpège d’Alain Passard, puis restaurateur à Rennes, j’ai créé plusieurs établissements et concepts autour du goût et de la gastronomie.
J’ai ensuite développé des applications, enseigné l’œnologie, écrit plusieurs livres et créé mes propres conférences-spectacles, jusqu’à réunir progressivement vin, cuisine, transmission et magie dans un même parcours.