Histoire de la bouteille

Claude Bourguignon

49 additifs sont autorisés dans les vins

Pour les vins conventionnels, 38 pour les vins bio,  5 pour les vins en biodynamie et 1 pour les vins naturels

Regardez cette vidéo, je vous énumère ce que vous buvez peut-être.
Vous aurez surement envie de boire du Bio après ça !

68 produits ou actions autorisés pour le vin conventionnel 

  • Acide citrique : traitement des casses
  • Acide tartrique : acidification
  • Acide lactique : acidification
  • Acide malique : acidification
  • Acide métatartrique : stabilisation
  • Acidification par traitement électromembranaire
  • Albumine d’oeuf : collage (éliminer les particules en suspension)
  • Anhydride sulfureux : protection contre l’oxydation et stabilisation
  • Auto enrichissement par évaporation : enrichissement du jus de raisin
  • Auto enrichissement par osmose inverse : concentrer le jus
  • Bactéries lactiques : fermentation
  • Barriques et fûts : le bois pour aromatiser
  • Bentonite : collage bêta-glucanases : élimination des glucanes
  • Bicarbonate de potassium : désacidification
  • Bisulfite de potassium : stabilisation microbienne
  • Bisulfite d’ammonium : protection de la vendange
  • Bois de chêne
  • Carbonate de calcium : désacidification
  • Carboxymethylcellulose : stabilisation tartrique
  • Caséinate de potassium : collage
  • Caséine : collage
  • Charbon œnologique : correction de la couleur
  • Chitine-glucane : traitement des casses
  • Chitosane : collage
  • Citrate de cuivre : traitement des gouts des réduits
  • Colle de poisson : collage
  • Crème de tartre : stabilisation tartrique
  • Dichlorhydrate de thiamine : gestion de la fermentation alcoolique
  • Dioxyde de silicium : collage
  • Ecorces de levures : gestion de la fermentation alcoolique
  • Electrodialyse : stabilisation tartrique
  • Electrodialyse à membrane bipolaire : acidification
  • Enzymes bêta-glucanases : élimination des glucanes
  • Evaporation : enrichissement
  • Extrait protéique de levures : collage
  • Flash pasteurisation : protection, stabilisation 72° 20 sec
  • Gel de silice : collage
  • Gélatine : collage
  • Gomme arabique : stabilisation de la couleur
  • Gomme de cellulose : stabilisation tartrique
  • Hydrogenophosphate di-ammonium : gestion de la fermentation alcoolique
  • Hydrogénotartrate de potassium : stabilisation tartrique
  • Lysozyme : stabilisation microbienne
  • Mannoproteines de levures : stabilisation tartrique
  • Matières protéiques d'origine végétale issues du blé ou du pois ou de pomme de terre : collage
  • Métabisulfite de potassium : stabilisation microbienne
  • Microfiltration tangentielle : stabilisation microbienne
  • Morceaux de bois de chêne
  • Moût concentré : enrichissement
  • Mout concentré rectifié : enrichissement
  • Osmose inverse : enrichissement
  • Ovalbumine : collage phosphate diammonique : gestion de la fermentation alcoolique
  • Polyvinylpolypyrrolidone : correction de la couleur
  • Précipitation tartrique par traitement au froid : stabilisation tartrique
  • Préparations enzymatiques : extraction du jus
  • PVPP : correction de la couleur
  • Résine échangeuse de cations : stabilisation tartrique
  • Saccharose : enrichissement
  • Stabilisation par le froid Sucre : enrichissement
  • Sulfate de cuivre : traitement des gouts de réduit
  • Sulfate d’ammonium : gestion de la fermentation alcoolique
  • Tanins œnologiques : collage et tanin
  • Tartrate neutre de potassium : désacidification
  • Thiamine : désacidification

(source institut français de la vigne et du vin)

A suivre,
une vidéo cadeau de 2 min ou je vous livre un secret pour déguster tous les vins comme un pro !!
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