38 pour les vins bio, 5 pour les vins en biodynamie et 1 pour les vins naturels
Regardez cette vidéo, je vous énumère ce que vous buvez peut-être.
Si vous ne voulez pas tout écouter, la liste est sous la vidéo.
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68 produits ou actions autorisés pour le vin conventionnel
- Acide citrique : traitement des casses
- Acide tartrique : acidification
- Acide lactique : acidification
- Acide malique : acidification
- Acide métatartrique : stabilisation
- Acidification par traitement électromembranaire
- Albumine d’oeuf : collage (éliminer les particules en suspension)
- Anhydride sulfureux : protection contre l’oxydation et stabilisation
- Auto enrichissement par évaporation : enrichissement du jus de raisin
- Auto enrichissement par osmose inverse : concentrer le jus
- Bactéries lactiques : fermentation
- Barriques et fûts : le bois pour aromatiser
- Bentonite : collage bêta-glucanases : élimination des glucanes
- Bicarbonate de potassium : désacidification
- Bisulfite de potassium : stabilisation microbienne
- Bisulfite d’ammonium : protection de la vendange
- Bois de chêne
- Carbonate de calcium : désacidification
- Carboxymethylcellulose : stabilisation tartrique
- Caséinate de potassium : collage
- Caséine : collage
- Charbon œnologique : correction de la couleur
- Chitine-glucane : traitement des casses
- Chitosane : collage
- Citrate de cuivre : traitement des gouts des réduits
- Colle de poisson : collage
- Crème de tartre : stabilisation tartrique
- Dichlorhydrate de thiamine : gestion de la fermentation alcoolique
- Dioxyde de silicium : collage
- Ecorces de levures : gestion de la fermentation alcoolique
- Electrodialyse : stabilisation tartrique
- Electrodialyse à membrane bipolaire : acidification
- Enzymes bêta-glucanases : élimination des glucanes
- Evaporation : enrichissement
- Extrait protéique de levures : collage
- Flash pasteurisation : protection, stabilisation 72° 20 sec
- Gel de silice : collage
- Gélatine : collage
- Gomme arabique : stabilisation de la couleur
- Gomme de cellulose : stabilisation tartrique
- Hydrogenophosphate di-ammonium : gestion de la fermentation alcoolique
- Hydrogénotartrate de potassium : stabilisation tartrique
- Lysozyme : stabilisation microbienne
- Mannoproteines de levures : stabilisation tartrique
- Matières protéiques d'origine végétale issues du blé ou du pois ou de pomme de terre : collage
- Métabisulfite de potassium : stabilisation microbienne
- Microfiltration tangentielle : stabilisation microbienne
- Morceaux de bois de chêne
- Moût concentré : enrichissement
- Mout concentré rectifié : enrichissement
- Osmose inverse : enrichissement
- Ovalbumine : collage phosphate diammonique : gestion de la fermentation alcoolique
- Polyvinylpolypyrrolidone : correction de la couleur
- Précipitation tartrique par traitement au froid : stabilisation tartrique
- Préparations enzymatiques : extraction du jus
- PVPP : correction de la couleur
- Résine échangeuse de cations : stabilisation tartrique
- Saccharose : enrichissement
- Stabilisation par le froid Sucre : enrichissement
- Sulfate de cuivre : traitement des gouts de réduit
- Sulfate d’ammonium : gestion de la fermentation alcoolique
- Tanins œnologiques : collage et tanin
- Tartrate neutre de potassium : désacidification
- Thiamine : désacidification
(source institut français de la vigne et du vin)
A suivre,
une vidéo cadeau de 2 min ou je vous livre un secret pour déguster tous les vins comme un pro !!
Zerudi.com