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Au restaurant

Comment refuser un vin  ?

En cliquant ci-dessous, je vous propose une technique que j'ai souvent utilisé au restaurant pour impressionner mes amis !

Est-ce que vous avez le droit de refuser une bouteille ?

 Si c’est vous qui l’avez commandé, c’est plus difficile de refuser sauf pour plusieurs situations. 

Le goût de bouchon

1) Il a un goût de bouchon : 
Vous avez un doute.  Au nez , un goût de bouchon c’est vraiment un goût distinct. Ça sent le liège !
Le liège c’est vraiment le liège qui est détaché du goût du vin , de l’odeur vin.
Quand vous allez goûter c’est pareil ! Vous allez sentir du liège qui est séparé du goût du vin.
Je vous dis ça parce que certaines fois on peut penser qu’il y a des goûts de bouchon alors qu’en fait c’est du bois humide ,du bois mouillé qui est un arôme qu’on retrouve dans certains vins.
Donc s’il y a un goût de bouchon, vous demandez à ce que l’on vous change la bouteille. Si vous avez un doute vous faites goûter le serveur. 
Il va être flatté que vous lui demandiez son avis et ce sera beaucoup plus facile à refuser.
Mais surtout ne soyez pas agressif avec lui ce n’est pas de sa faute s'il y a un goût de bouchon.
J’ai vu certaines fois, en tant que sommelier, des gens agressifs, ils nous mettaient ça sur le dos comme si c’était un peu de notre faute .
C’est la nature on n'est pas à l’intérieur de la bouteille.

Il est agressif...le vin

2) Quand vous goûtez le vin et qu’il n’y a pas de goût de bouchon et que ça vous agresse :
Si c’est trop acide trop tannique c’est la nature !
Si c’est votre premier vin de la journée, on peut penser qu’on est agressé forcément à la première gorgée.
Vous mangez un bout de pain  ou, si vous êtes plusieurs à table, faites goûter aux autres et vous, regoûtez deux ou trois fois.
J’ai vécu cette expérience avec des clients de nombreuses fois : on est agressé par la première gorgée.
En fait une fois qu’on a mangé un peu de pain ou une fois qu’on a goûté deux ou trois fois, la bouche est faite et c’est moins agressif !
Mais si vraiment vous n’aimez pas, que ça ne passe pas, vous demandez gentiment à changer!
Il n'y a pas de problème.
Dans le cas ou si c’est le serveur ou le sommelier qui vous a conseillé le vin,  c’est quand même plus facile à refuser la bouteille si ça ne vous plaît pas! 
Mais dans tous les cas restons courtois.
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