Je vous donne accès à 30 ans d'expérience
pour devenir autonome dans le choix et la dégustation de vin.

Le jour ou vous parlerez du vin
et que tout le monde boira vos paroles...
Matthieu Joannon ( source )
Le Programme Complet de 16 vidéos de
"Comment assurer devant ses amis avec un verre de vin"
297 € seulement  au lieu de 397 €
Avec en bonus 4 vidéos pour apprendre à décrypter une étiquette de vin
Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.
Paul Claudel  Artiste, Dramaturge, écrivain, Poète (1868 - 1955)
Madame, Monsieur,
Si vous êtes sur cette page, c'est que vous appréciez le monde du vin, ses mystères, sa dégustation et que vous êtes sensibles aux subtilités de cette boisson magique. Vous savez aussi que le vin, les femmes et les hommes qui l'élaborent, font partie de l'histoire de l'humanité et font partie intégrante de notre culture.
Et vous êtes bien conscients qu'il faut en connaitre un minimum.

Que diriez vous de profiter de mes 30 ans d'expérience pour apprendre vite.

Apprécier, ressentir, déguster les vins sont un bon début, mais savoir mettre des mots sur nos sensations et les partager,
c'est une autre affaire.
Il vous est surement arrivé quelques fois de vous retrouver face à un verre de vin et de vous dire " je connais ce goût, j'ai déjà goûté ça, cet odeur me rappelle quelque chose...
Et puis ça s'arrête là car vous n'avez pas les outils nécessaires pour analyser ce que vous ressentez.
Ça vous ai surement arrivé de voir des connaisseurs, lors de soirées, prendre du plaisir et parler du vin pendant de longues minutes sans que vous puissiez participer et vous sentir frustré.
Ou bien tout simplement, au restaurant, avec des collègues, des clients, le vin est un bonne raison pour animer le début d'un repas ou personne ne se connait par exemple.

En temps que sommelier professionnel, j'ai participé à beaucoup de dégustations et surtout j'ai du partager avec des milliers de clients dans les restaurants ou je travaillais.
J'avais obligation de me faire comprendre et de présenter ce qu'il y avait sur ma carte des vins avec des mots simples et efficace.

La formation elle-même est claire et intéressante. Les vidéos sont sympas, vous êtes naturel et sympathique. Le son et l’image sont bons. Les sous-titres sont pertinents pour ajouter une info lorsque c’est nécessaire. La fiche-dégustation à télécharger est très pratique. L’ebook cadeau est très intéressant.
Yves de Montbron 11 Juin 2017

Vous saurez exprimer vos perceptions à travers des termes œnologiques simples et précis,
de la robe à la finale d'un vin, en passant par son bouquet et son équilibre.

En deux heures, quittez votre statut de néophyte pour entrer dans le cercle des connaisseurs.
henry fournier (source)
J'ai 30 ans de métier dans le monde du vin à partager avec vous, et pourtant c'était pas gagné au départ...

Comment j'en suis arrivé à comprendre et partager les techniques de la dégustation de vin.

Décembre 1985, je sors du service national...

1987, je suis meilleur sommelier de Bretagne...

J'ai un diplôme de serveur de restaurant, j'ai fais mon armée comme on dit, et en sortant, je souhaitais continuer le métier, en apprendre plus.
Un ami me parle d'une formation en sommellerie qui commence à la rentrée, et qui propose de faire une mention complémentaire en 1 an. En fait, 3 semaines dans un restaurant et 1 semaine à l'école. Je ne connais pas trop le vin, ça m'intéresse mais sans plus et je me dis que c'est l'occasion de compléter ma formation de serveur.
Sauf que la formation commence en septembre et que la quille de mon service national est début décembre.
Je suis pris de justesse, il accepte mes 3 mois de retard, et je n'ai pas le choix de mon maitre de stage, je suis obligé de prendre le restaurant qui reste.

C'est la plus belle cave de Bretagne
Donc j'ai 3 mois de retard par rapport aux autres, je n'y connais rien en vin et je suis embauché comme apprenti sommelier à l'Auberge Bretonne à La Roche Bernard.
Une des plus belles caves en Bretagne à l'époque.
J'ai la tenue officielle de sommelier et les clients du restaurant ne savent pas que je viens d'arriver et que je ne connais rien. Même chose, en cours avec les autres élèves de ma classe, je les entends parler du vin, faire des descriptions techniques que je ne comprend pas.

Je n'y arriverai jamais
C'est ce que je pensais pendant les premières semaines.
Sauf que je n'aime pas rien comprendre et j'étais un peu vexé car les autres élèves de la classe en savaient plus que moi et surtout je voulais avoir des réponses aux questions que me posaient les clients. Je me suis mis à travailler comme je ne l'avais jamais fais auparavant, j'ai acheté beaucoup de livres, en plus de ceux que j'avais pour la formation, je suis allé dans le vignoble pour comprendre encore plus et surtout j'ai dégusté des dizaines de vins avec Jacques Thorel, mon maitre de stage. Il avait une connaissance et une culture extraordinnaire. J'ai eu la chance d'avoir accès à tous les vins de France et aussi aux plus rares. Et, sans m'en apercevoir, le vin est devenu ma passion.
Notre professeur, Christian Stévanin, grâce à qui, mon intérêt s'est transformé en passion, nous propose de concourir au Trophée du meilleur sommelier de France. Toute la classe participe aux épreuves régionales et je termine premier.
Je ne suis pas un compétiteur, je n'ai pas fais ce concours pour gagner contre quelqu'un, c'était surtout pour situer mon niveau par rapport aux autres.

Et c'est ainsi que je suis devenu sommelier professionnel.
1 an et demi plus tôt, je n'y connaissais rien.
Rien ne me disposais plus qu'un autre aux talents de dégustateur,
Si j'y suis arrivé, vous pouvez aussi y arriver.

On peut apprendre vite quand on est passionné
Je me suis vite rendu compte que j'avais de bonnes bases, certes, mais que j'étais au début d'un long et passionnant chemin qui n'est d'ailleurs pas terminé et qui ne le sera jamais. J'ai continué ma route de restaurants en restaurants, de vignobles en vignobles, de certitudes en doutes, de vins blancs secs en vin blanc moelleux...

30 ans d'expérience
Si je n'ai pas tout goûté, rien qu'à Bordeaux il y a 11700 châteaux, j'ai acquis l'expérience du mariage des plats et des vins dans les nombreux restaurants ou j'ai travaillé et que j'ai créé. J'ai beaucoup dégusté et enseigné la dégustation à mes  élèves sommelier et surtout j'ai appris à transmettre ma passion du vin aux participants de mes conférences dégustation que je dispense depuis maintenant 10 ans.

Une méthode simple, efficace qui s'adresse à tous
Toutes ces années d'expériences me permettent de vous proposer une formation que vous allez comprendre car ça a été mon boulot depuis toutes ces années :
Transmettre ma passion au plus grand nombre .


Programme 1 : les Bases de la Dégustation en 50 min

Je fus agréablement surprise : je ne pouvais pas croire qu’en 50 minutes, je serai capable d’en apprendre autant. Le titre tient bien sa promesse. Efficace en peu de temps, présentée sous un ton passionné, cette formation nous donne envie de tester et analyser aussitôt les vins cachés dans notre placard qui passent dès lors du statut de fantôme au statut d’une véritable personne.
Hermina Adem  10 septembre 2018

Ce programme s'adresse à

Concerne tout public : professionnels et particuliers

Prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire si ce n'est de disposer d'un ordinateur (ou d'une tablette) et d'une connexion Internet.

Objectifs

Vous aimez le vin et ses subtilités, mais vous avez du mal à distinguer la différence entre un vin simple et complexe. Voici ma méthode, qui est celle des pros, avec les plus de ma pratique sur le terrain et de mon expérience.
A la fin de la méthode, vous saurez :
  • Organiser une dégustation avec vos amis
  • Mettre des mots sur ce que vous ressentez
  • Analyser à l'oeil, au nez et en bouche n'importe quel vin
  • Reconnaitre le caractère des vins
  • Épater vos amis lors du prochain repas
  • Devinez l'origine d'un vin à sa couleur
  • Devinez l'age d'un vin à son nez
  • Devinez le potentiel de vieillissement d'un vin en bouche

Programme

Ce module est composée :
  • de 9 vidéos  ou je vous livre mes trucs de pro.
  • d'un aide mémoire à télécharger qui sert de base au cours.
  • d' exercices à réaliser immédiatement après la vidéo.

Dans le détail vous apprenez :

Cour 1 : L'analyse visuelle 1
  • Qu'est ce que la robe d'un vin.
  • Analyser la robe d'un vin et déduire rapidement le style et l'âge de celui ci.
  • Qu'appelle t'on les larmes, les jambes.
  • Quelles sont les nuances de couleurs.
A la fin de ce cours, vous serez capable de deviner quel est le type du vin, juste à la couleur
Cour 2 : L'analyse visuelle 2
  • Analyser les défauts éventuels à l'oeil.
  • Analyser la limpidité.
  • Pourquoi un vin est trouble.
  • Les cristaux au fond de ma bouteille, sont ils du sucre.
A la fin de ce cours, vous ne regarderez plus le vin de la même façon
Cour 3 : L'analyse visuelle 3
  • Un cas concret, on analyse ensemble
Cour 4 : L'analyse olfactive 1
  • Qu'est ce que le nez du vin
  • L'intensité, la finesse.
  • Le premier nez, puis les autres.
A la fin de celui ci, vous saurez quoi dire au premier coup de nez
Cour 5 : L'analyse olfactive 2
  • Apprendre les arômes primaires que l'on peut trouver dans un vin.
  • Savoir ce que sont les arômes secondaires et tertiaires.
  • Détecter les arômes parasites.
A la fin de ce cours 5, vous allez reconnaitre les arômes plus facilement
Cour 6 L'analyse olfactive 3
  • On résume et on applique un cas concret
Cour 7 : L'analyse gustative 1
  • Les 3 étapes de la dégustation en bouche.
  • Comment identifier l'équilibre d'un vin.
  • Comment savoir si un vin a un potentiel de vieillissement.
A l'issue de ce cours, vous ne boirez plus de la même façon.
Cour 8 : L'analyse gustative 2
  • Détecter l'intensité, la finesse d'un premier nez.
  • Comprendre la mécanique du goût.
  • Et ainsi mieux comprendre les accords idéals entres les plats et les vins.
  • Détectez si le vin peut vieillir ou non.
  • Reconnaitre ce qui fait un bon vin.
A la fin de ce cours ci, vous comprendrez toute la mécanique du goût.
Cour 9 : Et maintenant goûtons
  • je goûte un vin et l'analyse en direct.
  • Je vous parle de mes techniques personnelles.
  • Je vous encourage.
A l'issue de ce cours pratique, vous n'aurez plus de doutes sur vos capacités à déguster et à analyser les vins.
J’ai apprécié la structure pédagogique avec la fiche d’analyse comme support, les vidéos d’explication et les étapes d’évaluation. J’ai adoré la vidéo où Christophe BOISSELIER, sommelier professionnel joue le jeu de découvrir l’origine du vin qu’il tenait dans son verre. Elle nous donne une trame pour expérimenter la même chose chez nous, dans notre propre cuisine.
Nathalie Petrissel 7 juillet 2018

Programme 2 : Ou Acheter son Vin sans se faire avoir !

Vous désirez fortement être autonome pour choisir votre vin. Ce peut être pour bien acheter du vin courant, ou bien faire un cadeau ou créer sa propre cave.
Il y a mille façons d'acheter du vin et mille façons aussi de se faire avoir. En temps que professionnel du vin depuis 30 ans, j'avoue que j'ai du apprendre énormément pour acheter au juste prix et pour sélectionner des bouteilles sans avoir à goûter, car oui, c'est une des difficultés, il faut deviner si le produit nous plait à travers le verre. Mais avant ça il a fallut trouver le meilleur endroit pour acheter, et l'offre est vaste et complexe.

Objectifs

Vous appréciez le vin ou vous êtes amené à en offrir et, c'est décidé, vous voulez achetez du vin aux bons endroits et avec l'assurance d'acheter le bon vin au bon tarif.
A la fin de la méthode, vous saurez :
  • Détectez à l'oeil la bonne bouteille.
  • Repérez les qualités et les défauts d'un point de vente en 30 s.
  • Posez les bonnes questions aux vendeurs.
  • Ne plus vous faire avoir avec les pseudo médailles.
  • Repérer le bon prix.
  • Repérez la bonne affaire.
  • Analyser une étiquette.
  • Parler aux cavistes.
  • Être à l'aise pour faire un cadeau.

Programme

Ce module est composée de 6 cours. Il vous demande 1h en tout dans votre emploi du temps. Chaque cour est composé :
  • d'une vidéo ou je vous livre mes trucs de pro.
  • d'un exercice à réaliser immédiatement après la vidéo.

Dans le détail vous apprenez :

Cours 1 et 2
Dans ces deux premier cours : La Grande Distribution
  • Comment se repérer dans les rayons de la grande distribution.
  • Comment détecter la bonne affaire.
  • Comment déjouer les pièges de la vente en GD.
  • Quels sont les inconvénients de ce genre de distribution.
  • Quels sont les avantages d'acheter en GD.
Cours 3
Dans ce troisième cours : Les Cavistes
  • Deux sortes de cavistes : indépendants et franchisés.
  • Comment les reconnaitre.
  • Quels sont les avantages et les inconvénients des uns et des autres.
  • Repérer le bon caviste en 1 coup d'oeil.
  • Comment leur parler.
  • Quelles questions leur poser.
Cours 4
Dans ce quatrième cours : Internet
  • Quels sont les meilleurs sites web de vente.
  • Avantages et inconvénients d'acheter du vin sur le web.
  • Qu'est ce qu'un Pure Player.
Cours 5
Dans ce cinquième cours : Les salons des Vins
  • Bien choisir son salon...des vins bien sur !
  • Des techniques pour repérer le bon stand.
  • Quelles questions poser pour paraitre un peu connaisseur.
  • Comment se comporter au stand.
  • Apprendre à recracher de temps en temps.
Cours 6
Dans ce sixième cours : Les Clubs d'oenophiles et Les Ventes aux enchères
  • Les avantages d'appartenir à un club.
  • Les ventes aux enchères, comment ça marche.
  • Est-ce intéressant.
  • Est-ce accessible à tout le monde.

Programme 3 : Décrypter une étiquette de vin

Vous avez surement, certaines fois, eu du mal à comprendre le langage des étiquettes de vin.
Mais à vouloir nous renseigner au maximum, on en est arrivé à compiler beaucoup d'informations et à ne plus savoir quel est la différence entre les mentions légales et obligatoires et les mentions facultatives et publicitaires.
Dans ce programme, je fais bien plus que lire une étiquette avec vous, je vous donne plein d'informations qui ne sont pas sur cette étiquette avec des anecdotes et mon point de vue personnel sur tel ou tel mention.
Dans mon métier, je dois parfois choisir les vins simplement en regardant l'étiquette, j'ai été forcé de trouver des astuces pour déjouer les pièges du marketing !

Objectifs

Vous appréciez le vin, vous êtes curieux et vous rêvez d'être autonome face à une bouteille de vin.
A la fin de la méthode, vous saurez :
  • Détectez à l'oeil la bonne bouteille.
  • Faire la différence entres les vins bio et non bio.
  • Pourquoi la mention "vin non filtré" est importante.
  • Ce que veut dire "vieilli en fût de chêne".
  • Pourquoi la mention "Château" n'est en rien qualitative.
  • Vous en sortir face à des mètres de linéaires d'étiquettes de bouteilles de vin.

Programme

Ce module est composée de 4 cours. Il vous demande 30 minutes en tout dans votre emploi du temps. Chaque cour est composé :
  • D'une vidéo ou je vous livre mes trucs de pro.
  • D'un exercice à réaliser immédiatement après la vidéo
  • De la fiche pratique officielle de l'étiquetage des vins (document de la concurrence et de la consommation).
  • La photo à télécharger d'une étiquette et les mentions obligatoires et facultatives.

Dans le détail vous apprenez :

Cours 1
Dans ce premier cours :
  • Une présentation globale.
  • Ce qui se cache derrière le terme "vieilles vignes".
  • Que sont les sulfites et à quoi servent ils.
  • Une étiquette type.
  • Un QCM .
Cours 2
Dans ce second cours :
  • Quelle est la différence entre un vin "filtré" et un vin "non filtré" ?
  • La mention "Château" pour qui, pourquoi.
  • Distinguer les mentions "Élevé en fût", "en barrique", en "fût de chêne neuf".
  • Le millésime : pourquoi certaines étiquette le portent et d'autres non ?
  • Un QCM.
Cours 3
Dans ce troisième cours :
  • Mis en bouteille par....
  • Est ce qu'un Négociant est meilleur qu'un Récoltant ?
  • Vendanges manuelle ou mécanique, quelles différences ?
  • Vendanges tardives, sélection de grains nobles, lequel choisir ?
  • Le marketing sur l'étiquette, les pièges à éviter.
  • Un QCM.
Cours 4
Dans ce quatrième cours :
  • Vin Biologiques, ce que c'est vraiment.
  • Vin en Biodynamie, vin nature, on en parle de plus en plus.
  • Les cépages, le premier indice qualitatif sur l'étiquette.
  • Vigneron ou Viticulteur, est ce la même chose ?
  • Un QCM.
De plus, la formation se termine par un cadeau à télécharger, rempli d’exemples scientifiques et d’astuces que je compte suivre pour illuminer « en rouge » et améliorer « en musique classique » l’expérience gustative de mes prochains convives !
Philippe Boursier 2 septembre 2018

Tarifs et Conditions

Le tarif pour les programmes 1 ,2 et 3 incluant :
  • 20 vidéos de formations, d'expériences de terrain et d'anecdotes.
  • Des exercices après les vidéos.
  • D'un aide mémoire de dégustation à télécharger.
  • Une photo d'étiquette à télécharger avec les mentions obligatoires et facultatives
  • Le document officiel de l'étiquetage des vins en France
Tarif : 297 € au lieu de 397 €