Découvrez pourquoi cette formation va vous permettre d'être la personne que l'on consulte quand il faut choisir le vin !
Madame, Monsieur,
En temps que sommelier professionnel, j'ai participé à beaucoup de dégustations et surtout j'ai du partager avec des milliers de clients dans les restaurants où je travaillais.
J'avais obligation de me faire comprendre et de présenter ce qu'il y avait sur ma carte des vins avec des mots simples et efficaces.

J'ai 30 ans d'expériences dans le monde du vin à partager avec vous, et pourtant c'était pas gagné au départ...
Et si vous obteniez des talents de dégustateur
en moins d'une heure ?

Décembre 1985, je sors du service national...

1987, je suis meilleur sommelier de Bretagne...

J'ai un diplôme de serveur de restaurant, j'ai fais mon armée comme on dit, et en sortant, je souhaitais continuer le métier, en apprendre plus.
Un ami me parle d'une formation en sommellerie qui commence à la rentrée, et qui propose de faire une mention complémentaire en 1 an. En fait, 3 semaines dans un restaurant et 1 semaine à l'école. Je ne connais pas trop le vin, ça m'intéresse mais sans plus et je me dis que c'est l'occasion de compléter ma formation de serveur.
Sauf que la formation commence en septembre et que la quille de mon service national est début décembre.
Je suis pris de justesse, il accepte mes 3 mois de retard, et je n'ai pas le choix de mon maitre de stage, je suis obligé de prendre le restaurant qui reste.

C'est la plus belle cave de Bretagne
Donc j'ai 3 mois de retard par rapport aux autres, je n'y connais rien en vin et je suis embauché comme apprenti sommelier à l'Auberge Bretonne à La Roche Bernard.
Une des plus belles caves en Bretagne à l'époque.
J'ai la tenue officielle de sommelier et les clients du restaurant ne savent pas que je viens d'arriver et que je ne connais rien. Même chose, en cours avec les autres élèves de ma classe, je les entends parler du vin, faire des descriptions techniques que je ne comprend pas.

Je n'y arriverai jamais
C'est ce que je pensais pendant les premières semaines.
Sauf que je n'aime pas ne rien comprendre et j'étais un peu vexé car les autres élèves de la classe en savaient plus que moi et surtout je voulais avoir des réponses aux questions que me posaient les clients. Je me suis mis à travailler comme je ne l'avais jamais fais auparavant, j'ai acheté beaucoup de livres, en plus de ceux que j'avais pour la formation, je suis allé dans le vignoble pour comprendre encore plus et surtout j'ai dégusté des dizaines de vins avec Jacques Thorel, mon maitre de stage. Il avait une connaissance et une culture extraordinnaire. J'ai eu la chance d'avoir accès à tous les vins de France et aussi aux plus rares. Et, sans m'en apercevoir, le vin est devenu ma passion.
Notre professeur, Christian Stévanin, grâce à qui, mon intérêt s'est transformé en passion, nous propose de concourir au Trophée du meilleur sommelier de France. Toute la classe participe aux épreuves régionales et je termine premier.
Je ne suis pas un compétiteur, je n'ai pas fais ce concours pour gagner contre quelqu'un, c'était surtout pour situer mon niveau par rapport aux autres.

Et c'est ainsi que je suis devenu sommelier professionnel.
1 an et demi plus tôt, je n'y connaissais rien.
Rien ne me disposait plus qu'un autre aux talents de dégustateur,

Si j'y suis arrivé, vous pouvez aussi y arriver.


On peut apprendre vite quand on est passionné
Je me suis vite rendu compte que j'avais de bonnes bases, certes, mais que j'étais au début d'un long et passionnant chemin qui n'est d'ailleurs pas terminé et qui ne le sera jamais. J'ai continué ma route de restaurants en restaurants, de vignobles en vignobles, de certitudes en doutes, de vins blancs secs en vin blanc moelleux...

30 ans d'expériences
Si je n'ai pas tout goûté, rien qu'à Bordeaux il y a 11700 châteaux, j'ai acquis l'expérience du mariage des plats et des vins dans les nombreux restaurants où j'ai travaillé et que j'ai créé. J'ai beaucoup dégusté et enseigné la dégustation à mes  élèves sommeliers et surtout j'ai appris à transmettre ma passion du vin aux participants de mes conférences dégustation que je dispense depuis maintenant 10 ans.

Une méthode simple, efficace qui s'adresse à tous
Toutes ces années d'expériences me permettent de vous proposer une formation que vous allez comprendre car ça a été mon boulot depuis toutes ces années :
Transmettre ma passion au plus grand nombre


Public concerné

Concerne tout public : professionnels et particuliers

Prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire si ce n'est de disposer d'un ordinateur (ou d'une tablette) et d'une connexion Internet.

Objectifs

Vous aimez le vin et ses subtilités, mais vous avez du mal à distinguer la différence entre un vin simple et complexe. Voici ma méthode, qui est celle des pros, avec les plus de ma pratique sur le terrain et de mon expérience.
A la fin de la méthode, vous saurez :
  • Organiser une dégustation avec vos amis
  • Mettre des mots sur ce que vous ressentez
  • Analyser à l'oeil, au nez et en bouche n'importe quel vin
  • Reconnaitre le caractère des vins
  • Epater vos amis lors du prochain repas
  • Deviner l'origine d'un vin à sa couleur
  • Deviner l'âge d'un vin à son nez
  • Deviner le potentiel de vieillissement d'un vin en bouche

Programme

Ce module est composé :
  • de 9 vidéos  où je vous livre mes trucs de pro.
  • d'un aide mémoire à télécharger qui sert de base au cours.
  • d' exercices à réaliser immédiatement après la vidéo.

Dans le détail vous apprenez :

Cours 1 : L'analyse visuelle 1
  • Qu'est ce que la robe d'un vin?
  • Analyser la robe d'un vin et déduire rapidement le style et l'âge de celui ci.
  • Qu'appelle t'on les larmes, les jambes?
  • Quelles sont les nuances de couleurs?
A la fin de ce cours, vous serez capable de deviner quel est le type du vin, juste à la couleur
Cours 2 : L'analyse visuelle 2
  • Analyser les défauts éventuels à l'oeil.
  • Analyser la limpidité.
  • Pourquoi un vin est trouble?
  • Les cristaux au fond de ma bouteille, sont ils du sucre?
A la fin de ce cours, ous ne regarderez plus le vin de la même façon
Cours 3 : L'analyse visuelle 3
  • Un cas concret, on analyse ensemble
Cours 4 : L'analyse olfactive 1
  • Qu'est ce que le nez du vin?
  • L'intensité, la finesse.
  • Le premier nez, puis les autres.
A la fin de celui ci, vous saurez quoi dire au premier coup de nez
Cours 5 : L'analyse olfactive 2
  • Apprendre les arômes primaires que l'on peut trouver dans un vin.
  • Savoir ce que sont les arômes secondaires et tertiaires.
  • Détecter les arômes parasites.
A la fin de ce cours 5, vous allez reconnaitre les arômes plus facilement
Cours 6 :L'analyse olfactive 3
  • On résume et on applique un cas concret
Cours 7 : L'analyse gustative 1
  • Les 3 étapes de la dégustation en bouche.
  • Comment identifier l'équilibre d'un vin?
  • Comment savoir si un vin a un potentiel de vieillissement?
A l'issue de ce cours, vous ne boirez plus de la même façon.
Cours 8 : L'analyse gustative 2
  • Détecter l'intensité, la finesse d'un premier nez.
  • Comprendre la mécanique du goût.
  • Et ainsi mieux comprendre les accords idéals entres les plats et les vins.
  • Détectez si le vin peut vieillir ou non.
  • Reconnaitre ce qui fait un bon vin.
A la fin de ce cours ci, vous comprendrez toute la mécanique du goût.
Cours 9 : Et maintenant goûtons
  • je goûte un vin et l'analyse en direct.
  • Je vous parle de mes techniques personnelles.
  • Je vous encourage.
A l'issue de ce cours pratique, vous n'aurez plus de doutes sur vos capacités à déguster et à analyser les vins.
Tarif : 57 €

En Bonus un ebook que j'ai écris pour vous

bonus aed78
couverture mieux de guster
J'ai regroupé dans ce livre mes expériences personnelles et des expériences de scientifiques, médecins, analystes, sommeliers, restaurateurs.
Pour vous démontrer qu'en matière de vin, on ne peut jamais dire
 "j'ai raison, j'en suis sûr"

Vous n'imaginez surement pas tout ce qui peut vous influencer dans votre analyse sensorielle
Toutes les réponses dans cet ebook


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